Bovins de boucherie Commerce régulier et cours stables

Les abatteurs observent déjà ce phénomène depuis le début de l’été. La semaine prochaine sera marquée par le Space à Rennes qui mobilisera de nombreux éleveurs, et aura inévitablement un impact sur le niveau de l’offre.

Les sorties de la semaine sont en accord avec les besoins des industriels, qui maintiennent leurs tarifs pour les vaches de réforme laitières. Les bonnes vaches prim’holsteins se négocient entre 4,80€ à 4,85 € et les P=3 se vendent dans une fourchette comprise entre 4,50 et 4,75 € en fonction du poids et des abattoirs. Les vaches P- sont également recherchées pour la fabrication de minerai. Elles se valorisent entre 3,20 et 3,60 € dans les légères et de 3,60 à 4,00 € si elles ont un peu de poids.

Dans les races à viande, le marché est également plus équilibré. De nombreux cours ont été reconduits ce 5 septembre 2022 après-midi sur le marché de Cholet. Les femelles de qualité bouchère se vendent normalement, avec des blondes d’Aquitaine U négociées entre 5,40 et 5,60 € en fonction du poids et des limousines U entre 5,30 et 5,50 €.

La vente est régulière avec des tarifs également sans changement dans les bonnes génisses et jeunes vaches charolaises. Les vaches U se sont négociées de 5,30€ à 5,40 € et les prix des R= vont de 5,10 à 5,25 € de moyenne.